Torta caprese salata: l’incontro perfetto tra mozzarella, pomodoro e pesto
Per Ferragosto vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, che attinge ai piatti della tradizione e che sa di connubio. Quando la freschezza del pomodoro, infatti, incontra la cremosità della mozzarella nasce un classico intramontabile: la caprese. Ma in versione salata e al forno, diventa una torta soffice e profumata, ideale per portare in tavola tutto il sapore dell’estate.
La torta caprese salata è una ricetta semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero, un aperitivo colorato o una cena informale. Il tocco in più? Un cucchiaio di pesto – che sia alla genovese o in una variante creativa, come quello di zucchine – per regalare al piatto una nota aromatica irresistibile.
Facile da preparare e bella da vedere, questa torta si presta anche a personalizzazioni: si possono aggiungere verdure di stagione, erbe aromatiche o persino un mix di formaggi.
Chi ama il matrimonio tra pomodoro e mozzarella potrà divertirsi a sperimentare anche altre proposte: dall’insalata caprese tradizionale alla più originale caprese finger food, fino ad altre torte salate come la versione estiva ai peperoni o la tarte tatin ai pomodorini.
Un piatto che profuma d’estate, pronto in pochi passaggi e capace di conquistare tutti, dal primo morso all’ultimo.
Torta Caprese Salata
Porzioni: 6–8 | Tempo di preparazione: 15 min | Cottura: 35–40 min | Difficoltà: facile
Ingredienti
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1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
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250 g di mozzarella ben scolata (preferibilmente fiordilatte o bufala)
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250 g di pomodorini ciliegia o datterini
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1–2 cucchiai di pesto alla genovese (o pesto di zucchine, per una variante)
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2 uova
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100 ml di panna da cucina (o latte intero)
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50 g di parmigiano grattugiato
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Foglie di basilico fresco
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Sale e pepe q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
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Preparare la base
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Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla in una tortiera (diametro 24 cm) rivestita con carta forno.
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Bucherellare il fondo con una forchetta.
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Preparare il ripieno
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Tagliare la mozzarella a cubetti e farla scolare bene.
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Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
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In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il parmigiano, il pesto, sale e pepe.
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Assemblare la torta
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Distribuire sulla base di sfoglia la mozzarella e i pomodorini.
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Versare il composto di uova, panna e pesto.
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Decorare con qualche foglia di basilico.
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Cottura
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Infornare in forno preriscaldato a 180°C statico per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
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Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
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Consigli
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Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere olive nere a rondelle o filetti di acciuga.
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Potete sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée per una base più friabile.
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Se la mozzarella rilascia troppa acqua, asciugatela con carta da cucina o usate mozzarella per pizza.
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