Il Bocconotto abruzzese è un dolce tipico della nostra regione. È un piccolo pasticcino, solitamente fatto con pasta frolla e ripieno di cioccolato, mandorle, marmellata o confettura, a seconda della tradizione locale. Ecco una ricetta semplice per prepararli:
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di caffè
- 1 cucchiaio di cannella (facoltativo)
- 2 cucchiai di confettura a piacere (tipicamente uva o ciliegie)
Preparazione
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo intero, il tuorlo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola, mescola il cioccolato fuso con le mandorle tritate, lo zucchero, il caffè, la cannella e la confettura.
- Assemblare i bocconotti: Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro. Fodera con questi dischi degli stampini per tartellette precedentemente imburrati e infarinati.
- Riempire e coprire: Riempi ogni stampino con il ripieno preparato e copri con un altro disco di pasta frolla, sigillando bene i bordi. Puoi fare delle decorazioni sulla superficie con una forchetta o con un coltello.
- Cuocere: Cuoci i bocconotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati.
- Servire: Lascia raffreddare i bocconotti prima di toglierli dagli stampini. Spolverizzali con zucchero a velo prima di servirli.
Buon appetito!
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